Японцы — большие сторонники местного производства, поэтому питаются в соответствии с урожаем и тем, что он может предложить. Из этого сделали целую индустрию, и теперь на полках магазинов не только свежие фрукты и овощи, но и сладости с их вкусом или приуроченные к праздникам товары.

Весна

Главная ассоциация с весной в Японии — цветущая сакура. И хотя сама по себе сакура не приносит плодов и не имеет вкуса и запаха, повсюду сладости и напитки с ней. Самый “настоящий” вариант — сакура моти, завернутый в соленый лист настоящего дерева, но вкус на любителя. Больше всего японцы и иностранцы предпочитают напитки розового цвета в кофейнях. Настоящей сакуры в них нет, но для фото самый раз!

Весна считается сезоном вкусных овощей, ведь все они небольшие и только созревшие. Среди них отмечают капусту, картофель, лук и спаржу, а еще собирают бобы сорамамэ, богатые белком и витаминами. Весенних фруктов не так много: в основном продолжают собирать зимние мандарины и клубнику. Тем не менее, сезонные продукты всегда дешевле и вкуснее, поэтому японцы покупают их в разгар урожая.

Сезонными бывают и морепродукты. Весной ловят красного морского карася, полосатого тунца и японскую макрель. В сезон можно купить свежую рыбу по недорогой цене. Из других морепродуктов весной ловят маленьких креветок сакура-эби и ракушки асари. Первые используют как закуску или посыпку для блюд, а ракушки часто встречаются в мисо и других супах.

Лето

Японское лето богато на урожай. Помидоры, огурцы, кукуруза, баклажаны и эдамамэ самые популярные, но это далеко не все. Самый любимый японцами летний фрукт такой же, как у нас, — арбуз. Здесь его часто продают частями или вовсе нарезанным, что упрощает жизнь, особенно, когда живешь один. Собирают и дыни, персики и виноград. Все фрукты очень сладкие и крупные, а японский виноград весь без косточек! Летом собирают даже японские манго, что тоже дает шанс попробовать экзотический фрукт дешевле. 

Из рыбы на полках супермаркетов японская ставрида, рыба-сабля, аю и высоко ценная щука хамо. Все эти виды рыб часто подают в жареном виде, поэтому готовить их несложно. Лето — время деликатесов. Ловят морских ежей уни, вкус которых не способны оценить даже некоторые японцы, и устрицы, которые подают сырыми.

Летом принято есть холодные блюда, поэтому обедают японцы в жаркий день холодной лапшой соба и сомэн. Из сладкого популярна ледяная стружка какигоори, которую поливают сладкими сиропами и украшают фруктами. Обязательно попробуйте!

Осень

Осенние японские блюда часто включают грибы симэдзи, сиитакэ и маитакэ, которые добавляют в супы или обжаривают в тэмпура. Из овощей продают сладкий картофель и тыкву, которые добавляют в основные блюда и в десерты. Таким же образом используют каштаны. Популярны и корни лотоса и лопуха, из которых делают традиционные японские закуски. 

Главный фрукт осени — это японская хурма. Она не вяжет, очень сладкая и стоит меньше 100 иен за штуку. Если не любите хурму, ешьте груши и яблоки, а еще в Японии выращивают и продают осенью сладкий свежий инжир. 

Из рыбы осенью японцы едят сайру, сардины, угря и лосось. Осенью хороший улов осьминогов, который употребляют как закуску и часть блюд, включая знаменитые шарики из теста такояки. 

Зима

Зимой урожай пекинской капусты, которую часто кладут в японские супы набэ. И туда же и в другие зимние блюда кладут редьку дайкон. В это время сезон зеленого лука и другой зелени тоже — так японцы восполняют зимний недостаток витаминов. 

Фруктов зимой не много, зато среди них клубника: которой в Японии несколько сортов разного размера и сладости. Есть даже белая клубника! На радость русскоязычного резидента зимой и сезон мандаринов, которые тоже делят на сорта и размеры. А еще японцы тоже едят мандарины на Новый год, прямо как дома. 

Из рыбы зимой едят желтохвоста, который часто встречается в суши и сасими, устрицы и нашумевшую рыбу фугу. Кстати, не обязательно есть ее сырой, в специализированных ресторанах готовят все виды блюд из фугу!

Помимо самих сезонных продуктов каждый сезон выпускают лимитированные сладости, снеки и блюда, поэтому почти каждый месяц в Японии можно пробовать что-то новое!